Secret de mousse

Mousse lactée au chocolat au lait (92,0 %) : _Lait_ entier (60,6 %), sucre, chocolat au lait (7,4 %) (sucre, poudre de _lait_ entier, beurre de cacao, pâte de cacao, poudre de lactosérum (_lait_), émulsifiant (lécithine de tournesol), arôme naturel de vanille), crème (_lait_), poudre de cacao maigre, caramel [sucre, sirop de glucose, eau), poudre de cacao, poudre de _lait_ écrémé, lactose (_lait_), sel, gélatine bovine, émulsifiant (E471), épaississant (farine de graines de caroube), arôme, Sauce au chocolat (8,0 %) : _Lait_ écrémé, sucre, chocolat (0,6 %) [pâte de cacao, sucre, émulsifiant (lécithine de tournesol), arôme naturel de vanille], poudre de cacao maigre, amidon de maïs, épaississant (farine de graines de caroube),